Beschreibung
Verkostungsnotiz
Farbe:
Transparentes Rubinrot, strahlend und klar.
Nase:
Die Nase des 2022 Monte Mare von Abbatucci zeigt sich zügellos: wilde und enthemmte rote Früchte wie Weichselkirschen, Kornellkirschen sowie rote Maul- und Johannisbeeren lassen ihn unter steten rotfruchtigen Salven rubinrot funkeln. In der Kopfnote finden sich florale Noten von Veilchen und Flieder, die über der Frucht flimmern wie heißer Asphalt am Horizont. Dazu kommt eine distinktiv dunkle Würze, die an Wacholder, Piment und die zitrischen Aspekte weißen Pfeffers erinnert.
Mund:
Die herausragende Gerbstoffqualität dieses reinsortigen Sciaccarellu ist das definierende Element dieses raren Weines. Die gesamte Textur und das Mundgefühl werden bestimmt durch die engmaschig feinen, fast pudrigen Gerbstoffe, die den Mund wie mit kostbarer, rubinroter Rohseide auskleiden. Die frische Säure kalibriert den Zwirn und verleiht ihm die nötige Transparenz. Die Frucht performt nahezu beiläufig und ordnet sich strukturell der feinherben Phenolik unter. Ätherisch kühl im retronasalen Bereich, hat er ein episch langes, fruchtgesteuertes Finish mit kathedralem Nachhall.
Speiseempfehlungen
- Gegrillte Rote Bete mit Ziegenquark und Holzkohle-Öl-Vinaigrette (Gemüse & Vegetarisch)
- Ganzer Steinbutt vom Grill mit Ratatouille aus dem Ofen (Fisch)
- Lammschulter aus dem Ofen mit gegrillten Tomaten und Auberginen-Crème (Fleisch)
Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser
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