Beschreibung
Weinbeschreibung für Pinot Grigio „Mepari“ DOC 2021 von Scarbolo
Farbe & Aussehen
Leuchtend goldgelb mit grünlichen Reflexen und einer zarten, natürlichen Trübung – ein visueller Hinweis auf die handwerkliche Herangehensweise ohne Filtration.
Nase
Ein außergewöhnlich komplexes Bouquet, das sofort die 22-monatige Hefelagerung verrät. Zunächst saftige Fruchtaromen von reifen Äpfeln, Honigmelone und exotischen Noten wie Sternfrucht und Papaya. Mit Luftkontakt entfalten sich raffinierte tertiäre Aromen: Honig, weißer Nougat, ein Hauch Karamell und brotartige Noten von frisch gebackenem Baguette mit Salzbutter.
Gaumen
Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Pinot Grigio: Die exotische Frucht der Nase paart sich mit einer brillanten, animierenden Bitternote nach Grapefruit und Grapefruitzesten. Eine faszinierende Balance zwischen süß, salzig und umami schafft beeindruckende Vielschichtigkeit. Der lange, ausdrucksstarke Nachhall unterstreicht die Qualität der alten Reben und des kalkreichen Terroirs.
Allgemeine Informationen
Dieser Wein stammt aus der ältesten Pinot Grigio-Parzelle des Weinguts Scarbolo im friaulischen Pozzut-Weinberg. Die 26 Jahre alten Reben auf dolomitischem Kalkstein-Schwemmland bringen nur geringe Erträge hervor. Die Handlese erfolgte in den frühen Morgenstunden, gefolgt von sofortiger Pressung ohne Maischekontakt. Die alkoholische Gärung begann im Edelstahltank und endete im 20-hl-Holzfass.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für anspruchsvolle Pairings: Jakobsmuscheln mit Safranrisotto, gerösteter Seeteufel mit Kräuterkruste, Vitello Tonnato oder Parmigiano Reggiano mit Akazienhonig. Die komplexe Struktur harmoniert auch wunderbar mit würzigen asiatischen Gerichten oder cremigen Pilzrisottos.
Besonderheiten
Ein Pinot Grigio, der alle Klischees der Rebsorte sprengt. Die 22-monatige Hefelagerung und der Verzicht auf malolaktische Gärung schaffen einen Wein von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität – ein authentischer Ausdruck des friaulischen Terroirs.
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