Beschreibung
Weinbeschreibung für Éclats de Meulière, Extra Brut V22/21 von Jeaunaux-Robin
Farbe & Aussehen
Im Glas zeigt sich ein mittleres Strohgelb mit einer feinen, präzisen Perlage, die beständig und elegant aufsteigt – typisch für einen handwerklich präzise gearbeiteten Champagner.
Nase
Der Éclats de Meulière entfaltet ein komplexes Bouquet, das sofort die Handschrift eines charaktervollen Terroir-Champagners erkennen lässt. Subtile Noten von Vanillekipferl und Brioche verbinden sich mit der Frische reifer Äpfel und Birnen. Dahinter offenbaren sich zarte Anklänge von Aprikose und Passionsfrucht, während mineralische Komponenten und feine Kräuternuancen die Komplexität unterstreichen. Die Nase zeigt die perfekte Balance zwischen Frucht, Autolysearomen und mineralischer Prägung.
Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Extra Brut durch eine saftige, feinfruchtige Struktur, die von Kernobstaromen dominiert wird, ergänzt durch subtile rote Früchte wie Granatapfel und Preiselbeere. Die exotischen Nuancen verleihen dem Wein eine zusätzliche Dimension, während Anklänge von Brotkruste und blondem Tabak von der sorgfältigen Reifung zeugen. Beeindruckend ist die vibrierende, kalkige Mineralität, die zusammen mit der lebendigen Perlage und einer markanten Salzigkeit für ein harmonisch rundes, dennoch erfrischend präzises Finale sorgt.
Allgemeine Informationen
Dieser Champagner ist eine Cuvée aus 60% Meunier, 30% Pinot Noir und 10% Chardonnay von 45 Jahre alten Rebstöcken, die auf den kalkig-lehmigen Böden mit Feuerstein-Einschlüssen der Côte de Sézanne gedeihen. Die Basis bilden die Jahrgänge 2021 und 2022. Die spontane Vergärung und der teilweise Ausbau (25%) in Fudern verleihen dem Wein Komplexität und Charakter. Mit einer zurückhaltenden Dosage von 4,5 g/l präsentiert sich der im Oktober 2024 degorgierte Champagner trocken, aber nicht austrocknend.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Begleiter zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern und Hummer. Hervorragend auch zu Sushi oder Sashimi. Die Salzigkeit und Mineralität harmonieren perfekt mit Ziegenkäse und Comté. Als Aperitif ein Genuss für sich.
Besonderheiten
Der Name „Éclats de Meulière“ (Mühlstein-Splitter) verweist auf den Feuerstein im Terroir, der dem Champagner seine besondere mineralische Prägung verleiht. Ein herausragendes Beispiel für die neue Generation von Winzerchampagnern, die Terroir und Handwerk in den Vordergrund stellen. Die Kombination aus überwiegend Meunier mit der präzisen Vinifikation zeigt eindrucksvoll das Potenzial dieser oft unterschätzten Rebsorte.
Bewertungen
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